こんにちわ！川口C館の前田です。

今回のブログは、経費編第３弾！！

テーマは、「経費の割り当て」です。

どの経費を、どのぐらいのパーセンテージで使えば良いのか、

を勉強していきます！！

前回のブログで載せた、飲食店でかかる経費をおさらいすると...

①食材費：料理を作るために必要な材料費。

②人件費：働いている人のお給料。

③家賃：物件の家賃。

④水道光熱費：水やガスや電気の代金。

⑤減価償却費：お店を作るための初期投資の償却。

⑥その他：消耗品や、借入金の返済、その他の雑費。

と、このような内容になっています。

さて、内容はわかったけど、じゃあ実際に営業していく中で、

どれぐらいの経費をどこにかけたらいいのか？？

業種業態によっての違い（例えば、高級焼肉店と激安居酒屋では、食材にかける経費が大きく

変わってきます）はありますが、飲食業界の平均値で考えると、以下の様になります。

・食材費：３０％

・人件費：３０％

・家賃：１０％

・水道光熱費・雑費：１０％

・減価償却費：１０％

そして、売上から経費を差し引いて残った利益が、残りの１０％です。

一皿1,000円の料理を注文したとすると、その内の300円分が材料費、300円分が人件費、

100円分が家賃、という風になるんですね。残った100円が利益分です。

月々の売上・経費のデータが出てきたら、例えば材料費が30％に収まっているか

調整します。

特に開業直後のお店は、経費の計算をしていなかったりロスが多かったり、

安い業者を選んでいなかったりで、材料費が40％近くになっていることもあります。

30％であるべきものが40％になっている、ということは「利益の10％がなくなってしまう」

ということです。

経営は、丼勘定ではなく、日々の数字の積み重ねです。

あまり意識した事がなかった！という方は是非この機会に、１度見直してみてください（*^_^*）

こんにちわ！川口C館の前田です。

今回は、毎月恒例テンポスの日のご紹介です！

今月のテンポスの日は...

１５日！開業セミナーを行います。

今回は特別講師として、元金融公庫の林さんをお招きしています。

開業までのヒント満載のセミナーですので、ぜひご参加ください！！

その他、厨房・エアコンの相談会、無煙ロースターの実演会も、同時開催です。

毎月第３火、水、木、はテンポスの日！宜しくお願いします（*^_^*）

こんにちわ！川口C館の前田です。

今回のブログは、経費編第２弾！！

ということで、「飲食店の営業には、どのような費用がかかるのか」をひも解いていきます。

前回のブログで書いたように、利益を出すためには、

「売上を上げる」か「経費を下げる」か

のどちらかしかありません。

では、経費と言っても実際にどのようなお金が必要になるのか。

ちょっと考えてみてください。

...

...

...

よろしいでしょうか(笑)

あくまで、一般的な例ですが、以下のような費用がかかってきます。

①食材費：料理を作るために必要な材料費です。肉や魚や野菜やお酒などを買うお金です。

②人件費：働いている人のお給料です。

　経費の中で大きな割合を占める食材費と人件費のことを、

  FLコストと言います。
　（F：Food（食材）、L：Labor（労働）、の頭文字から来ています）

③家賃：物件の家賃です。

④水道光熱費：水やガスや電気の代金です。

⑤減価償却費：お店を作るための初期投資の償却です。

⑥その他：消耗品や、借入金の返済、その他の雑費です。

細かく分けていくと、もっと数が増えますが、ザックリでこのような感じです。

色々な経費がかかってくるんですね。

次回は、「経費の割り当て」。どの経費を、どのぐらいのパーセンテージで使えば良いのか、

を勉強していきます！！

こんにちわ。C館店長の前田です！

今回から、「飲食店様へのお役立ち情報を提供していこう！」ということで、

お店を繁盛させるための情報を織り交ぜてアップさせていただきます。

...とは言っても、私もまだまだ勉強中の身なので、至らない部分が多々あると思いますが、

長い目で見てお付き合いいただけると幸いです。

今回は、飲食店の経営数字。その中の「経費」のキホンを勉強していきたいと思います。

そもそも「繁盛する！」「儲かる！」って何なのか？

儲かるっていうのは、「利益が出る」ということ。

利益というのは、売上から経費をマイナスしたもの。

売上がいくら大きくても、そこにかかる材料費や人件費や色々な経費がかかると、利益がでないんですね。式で表すと、

利益　＝　売上　－　経費

売上をどうやって上げて、経費をどうやって削るか。

それだけなんですね。

シンプルだけど、利益を上げるためには様々な工夫と改善が必要です。

「カン」や「経験」や「センス」も大事ですが、利益を上げる仕組みを考えることが「経営」です。

儲けを出す仕組みを、筋道立てて作りだす。

そして確実に利益を上げられるようにする。

その為の１つの手段として、「経費を抑える」。

実際にどういう経費がかかっていて、どのくらいのパーセンテージで経費を振り分けて、どうやって経費を削っていけば良いのか、それを考えていきます。

次のブログで、経費をもっと深く掘り下げて考えていきます！！

みなさん、こんにちわ！！テンポス川口C館、店長の前田です。

昨日から、ゴールデンウィークです。みなさん、どこかお出かけの予定はありますか？？

テンポスは、GW中も休まず営業中です。

連休中でもお買い物いただけますので、観光ついでに(笑)ぜひ立ち寄ってみてください。

GW中も、お買い得商品をたくさんご用意してお待ちしています！！

↓１Fの冷蔵庫売場

↓２Fの熱機売場

↓３Fの板金売場

↓３Fのプレゼントコーナー

グラスラックのプレゼントも引き続き実施中です！！

ご来店お待ちしています（*^_^*）