包丁の形の特徴！

こんにちは。

テンポス横浜西口店です。

前回は包丁の素材の特徴について紹介しました。

今回は包丁の形の特徴について紹介したいと思います。

包丁選びの参考にしてください。

牛刀！

肉用の包丁ですが、野菜、魚、パンにも使える万能包丁です。

牛刀を使い慣れた洋食のシェフは、ステーキ肉の切り分けから、魚のさばき

野菜の切り分け、フルーツのカットまで牛刀1本でこなします。

筋引き！

筋引きは牛刀に似ていますが、刃が牛刀よりも直線的で

大きな肉の塊を筋ごと切断することが容易に出来ます。

堅い筋も簡単に切断できるので

大きな肉の塊を切り分けるときに良く使われますね。

ペティナイフ！

この包丁は簡単に説明すると、小型の牛刀

果物の皮むきや、細工用に使う方が多いです。

大き目な物をカットする時や、多くの食材をカットする時は

大変な作業になりますので、大きめな牛刀をオススメします。

ペティナイフは1本持っていたら便利になると思いますよ。

包丁選びの参考にしてください。