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すごいよ圧力寸胴!!

2017年09月12日
   
 
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テンポスの誇る圧力寸胴


みなさんこんにちは!


今回はテンポスの誇る圧力寸胴のデモに同行してきました~

圧力をかけて120℃の高温で炊くことが可能なので調理時間は1/4

ガス代も1/3で済んでしまう優れものです!!

高まる~


寸胴内部の圧力が高まって、オモリから蒸気がシュンシュン出てくるまでは強火で。


圧力がかかってからは弱火にして、時間計測スタートです。

今回の場合はシュンシュンなってから30分炊きました。

一回目取り出し!


一度スープ圧力寸胴から液送ホースでを別の寸胴に移します。

重い鍋を持たなくていいので楽です~

一回煮込んで柔らかくなったガラを突いて粉々にし、先ほど取り出したスープを戻して二回目の煮込みです!!

ちなみに一回目のスープ濃度は2度でした。

二回目取り出し!


二回目は圧力がかかってから20分炊きました!!


ホースで別の寸胴に移します。

鶏ガラはシーチキンのようにボロボロになっており、寸胴内部のカゴから直でゴミ袋にイン!

ゴミも少なくて済みます!!

完成!!


こちらが二回炊き上げたスープです!


牛乳のように真っ白なスープの濃度は6でした!

ここまで約二時間。こんなに短時間で濃厚スープが抽出できました。

ご要望があればデモやりますのでお気軽にご相談くださいませ!!

新品・中古厨房機器用品 テンポス新潟店
住所:新潟県新潟市西区東青山1-6-1
電話:025-233-0319
営業時間:10:00~19:00
定休日:日曜日、年末年始
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[新潟店]

 
 
 
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