こんにちわ！川口C館の前田です。

今回のブログは、経費編第２弾！！

ということで、「飲食店の営業には、どのような費用がかかるのか」をひも解いていきます。

前回のブログで書いたように、利益を出すためには、

「売上を上げる」か「経費を下げる」か

のどちらかしかありません。

では、経費と言っても実際にどのようなお金が必要になるのか。

ちょっと考えてみてください。

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よろしいでしょうか(笑)

あくまで、一般的な例ですが、以下のような費用がかかってきます。

①食材費：料理を作るために必要な材料費です。肉や魚や野菜やお酒などを買うお金です。

②人件費：働いている人のお給料です。

　経費の中で大きな割合を占める食材費と人件費のことを、

  FLコストと言います。
　（F：Food（食材）、L：Labor（労働）、の頭文字から来ています）

③家賃：物件の家賃です。

④水道光熱費：水やガスや電気の代金です。

⑤減価償却費：お店を作るための初期投資の償却です。

⑥その他：消耗品や、借入金の返済、その他の雑費です。

細かく分けていくと、もっと数が増えますが、ザックリでこのような感じです。

色々な経費がかかってくるんですね。

次回は、「経費の割り当て」。どの経費を、どのぐらいのパーセンテージで使えば良いのか、

を勉強していきます！！

2010年05月31日 [テンポス川口C館]