やっと北海道にも春らしく、ほわんとした気温になってまいりました。

みなさん、いかがお過ごしですか？

今回は私、島田がお店の開店を御手伝いさせていただいた"パン屋さんカフェ"を御紹介します。それを通して、これから開店を考えている飲食の方々にとってお店作りのヒントにもなればと思います。もちろんそうでない方も気軽に読んでみてください～

取材に訪れたそのお店は『mon coeur(ﾓﾝｸｰﾙ)』さん。

　　　外観と内のパンカウンターはこんな感じ。

昨年暮れにオープンした、詩とパンと珈琲のお店です。

売っているパンをイートインするのも良し、店内に並ぶ詩の本を読みながらカフェでまったりするのも良い。色んな楽しみ方が出来るお店です。

ちなみに、こちらで使われているオーブンは、私が担当して納めさせていただいたものです。そしてそして、ロゴマーク入りのカップやソーサーも作らせていただきました。

そのオーブンで美味しいパンが作られているなんて！そのカップで御客様が珈琲を飲んでくつろいでいるなんて！！感無量ですな。

　さてさて、それではパン担当兼オーナーの高橋さん（写真）に直接お話しを伺います。

島田：パン屋さんをやろうと思ったきっかけって何ですか？

高橋さん：一番はやっぱり、パン好きだってことかな。美味しいパンが食べたい、でもなかなか気に入ったパン屋が無い。じゃあ自分で作ればいいか、って。パン屋と菓子店での経験を経て、そこにパートナーの城さんが珈琲のお店を開きたいということだったので、じゃあここらでやるかと開業したんです。

島田：つまり・・・パン好きが高じてそこに色んな縁があって・・・ということですね←無理やり；））

では、ここらでパンの御紹介といきますか！←これも無理やり））

モンクールさんのパンは、バケットなどスタンダードなものから惣菜パンまで素材にこだわっています。ジャムやカスタードは手づくりのものを使ったり。季節限定の商品があるのも、楽しみのひとつですよね。

（上から左回りに）ネギとパリパリチキンのピザ、とまと・ほうれん草・ひよこ豆・モッツァレラチーズのカルツォーネ、あずきを練りこんだパン。

野菜やフルーツを絶妙に組み合わせたパンは、ジュニアベジタブル＆フルーツマイスターの高橋さんだからこそ。

どれも他では売ってないし美味しい！！と、遠くから買いに来るお客さんも多く、北海道の情報雑誌などにもひぱりだこです。

しかーし！店頭に並ぶパンはほとんど日替わり！予測不可能！！

オーナーの高橋さんの采配ひとつで替わるパンたち。だから毎日通っても飽きないんですね。

そんな気まぐれパン屋さんなので、リクエストがあれば高橋さんにお電話で御相談を。

予約は受け付けているそうです。

　　　　　　　　　　　詩とﾊﾟﾝと珈琲の店　『mon coeur(ﾓﾝｸｰﾙ）』

　　　　　　　　　北海道札幌市中央区北3条西18丁目2-4　北3条ﾋﾞﾙ1階

　　　　　　　　　TEL　:011-611-3747

　　　　　　　　　営業時間　：平日AM11:00~PM8:00

           　　　土曜日AM9:00~PM6：00

　　　　　　　　　定休日　：日・月・祝日

2010年05月06日 [テンポス札幌宮の沢店]